Gabriela García Guzmán
La trayectoria académica y científica de la doctora Addí Rhode Navarro Cruz, investigadora de la Facultad de Ciencias Químicas de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP), fue reconocida internacionalmente con tres distinciones otorgadas por la Organización Internacional para la Inclusión y Calidad Educativa (OIICE).
La especialista recibió el Galardón a la Excelencia Educativa, edición Buenos Aires 2026, la Orden Dorada Magisterial y el nombramiento como Doctor Honoris Causa, en reconocimiento a sus aportaciones al ámbito educativo y al desarrollo de proyectos relacionados con alimentación y nutrición.
Navarro Cruz, adscrita al Departamento de Bioquímica y Alimentos, ha desarrollado investigaciones enfocadas en el aprovechamiento de residuos orgánicos para la elaboración de alimentos funcionales. Entre sus trabajos se encuentra la producción de harinas obtenidas a partir de cáscaras de plátano, naranja y limón, así como de bagazo de zanahoria.
Su labor también comprende propuestas para modificar alimentos con el propósito de mejorar su perfil nutricional, como la reducción del contenido calórico de tamales, además de estrategias para conservar frutas y verduras mediante métodos que pueden aplicarse en los hogares.
Otro de sus campos de trabajo se relaciona con la identificación de factores de riesgo de desnutrición en personas adultas mayores, área en la que ha impulsado acciones vinculadas con la alimentación y el bienestar.
Su compromiso con la divulgación también se reflejó en la revista Nutri-Bienestar, publicación que durante cuatro años difundió mensualmente información sobre alimentación entre habitantes de Atlixco.
A través de textos, infografías y recetas adaptadas con ingredientes saludables y accesibles, esta publicación acercó recomendaciones nutricionales a la población.
La investigadora cuenta con una maestría en Tecnología de Alimentos por el Instituto Politécnico Nacional, un doctorado en Nutrición por la Universidad Complutense de Madrid y forma parte del Cuerpo Académico de Bioquímica-Alimentos de la BUAP.
